Ventresca de bacalao con chipirones

El bacalao y los chipirones cocinados juntos con el pimiento rojo y la leche tomara el sabor y el color rojizo, disfrutaras de este plato.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Desalar: 48 horas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 lomos de ventresca de bacalao, 400 g de chipirones troceados, 1 cebolla, 2 dientes de ajo1 pimiento rojo, aceite de oliva, 100 ml de leche evaporada y sal

PREPARACIÓN

Poner a remojo el bacalao con la antelación indicada y cambiar el agua varias veces.

Limpiar los chipirones y cortarlos en trozos.

Limpiar, desvenar y despepitar el pimiento, pelar la cebolla y los ajos.

Picar todo en daditos.

Sofreír la cebolla y los ajos en el aceite hasta que esté transparente.

Incorporar el pimiento y rehogar 5 minutos.

Incorporar los chipirones y cocinar 5 minutos, añadir los lomos  de ventresca con la piel hacia abajo, cocinar otros 5 minutos.

Incorporar la leche evaporada y dejar dar un hervor, comprobar de sal y retirar.

Servir caliente.

NOTA: El bacalao, destripado, abierto en el medio inmediatamente después de la pesca y deshuesado, puesto en sal para consumo remoto. En algunas regiones, el bacalao también se trata del bacalao de la misma manera, pero que se seca al aire en lugar de ser salado.