Potaje de bacalao y pulpo

Un guiso que podemos tomar en cualquier momento, caliente o templado según la temporada. Sera diferente a otros por el marisco que añadimos.

Los fogones de Pippo

Legumbres

4 personas

Remojo de las legumbres: 12 horas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 25 minutos.

Fácil

INGREDIENTES

250 g de garbanzos, 150 g de judías blancas, 300 g de bacalao desmigado y desalado, 200 g de pulpo precocido, 150 g de espinacas congeladas, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel 3 huevos duros, 2 tostadas de pan frito, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las legumbres con la antelación indicada.

Escurrir y desmenuzar bien el bacalao quitándole las espinas.

Picar la cebolla y sofreírla con aceite.

Calentar agua en la olla y cuando rompa a hervir añadir las legumbres, la cabeza de ajo lavada y cortada por la mitad, el laurel, las espinacas, el sofrito, el pulpo y el bacalao.

Cerrar la olla y cocer de 20 a 25 minutos, bajando el fuego cuando empiece a pitar.

Dejar enfriar y abrirla.

Machacar el pan y las yemas de los huevos en el mortero, añadirlo al potaje, remover y corregir de sal.

Añadir las claras picadas, dar un hervor y servir caliente.

NOTA: Las legumbres son las semillas comestibles contenidas en las vainas de las plantas pertenecientes a la familia Leguminosae . Cultivado y consumido por el hombre desde la antigüedad: se han encontrado semillas de lentejas, guisantes y soja que datan de más de 5000 años antes de Cristo. Hay muchas variedades de leguminosas distribuidas en casi todos los países del mundo.