Pastéis de bacalhau Buñuelos de bacalao.

La fecunda gastronomía lusa nos cede esta receta muy apropiada para los tiempos de Semana Santa y Cuaresma.

Pippo in cucina

Patata

4 personas

Rendimiento: 28

Fácil

INGREDIENTES

300 g de migas de bacalao desalado, 5 patatas medianas, 1 cebolla pequeña, perejil fresco, nuez moscada, aceite de oliva, aceite de girasol, pan rallado, 2 huevos, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar, lavar y cortar las patatas en daditos y cocerlas en agua con sal.

Dejar que se enfríen y pasarlas por un pasapuré.

Picar la cebolla muy fina y sofreírla en una sartén con aceite de oliva.

Incorporar el bacalao lavado, escurrido y picado, rehogar unos minutos y poner el puré.

Aderezar con un poco de nuez moscada, añadir el perejil picado y un poco de pan rallado y mezclar bien.

Dejar que se enfríe la masa y hacer bolitas.

Pasarlas por los huevos batidos y rebozarlas en el pan rallado.

Freírlas en una sartén con abundante aceite de girasol y colocarlas sobre papel absorbente

Servirlas calientes.