Bacalao guisado con setas

Este pescado nos da mucho juego en la cocina, lo puedes combinar con muchos ingrediente, pero las setas le aportan ese sabor y aroma del bosque.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao desalado, 500 g de mezcla de setas: champiñones portobello, boletus, setas ostra, rebozuelos, shiitake, 2 dientes de ajo, 1 cayena, 8 huevos de codorniz, aceite de oliva, vino blanco seco de Valdepeñas, agua para la cocción, perejil  y sal,

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, pelarlos, cortarlos por la mitad y reservarlos.

Pelar, picar los ajos y sofreírlos en una sartén con aceite junto con la cayena

Incorporar las setas y rehogar.

Colocar los lomos de bacalao, verter el vino y dejar que se evapore.

Cocinarlo cubriéndolo con las setas

Espolvorear con el perejil lavado y picado.

Servir caliente acompañado con los huevos.