Judías blancas con pulpo

Una buena mezcla no hace conseguir un plato que sera alabado en casa, pues el pulpo no hay que tomarlo solo como aperitivo.

Legumbres

4 personas

Remojo: 12 horas

Preparación: 30 minutos

Olla rápida: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de judías blancas de riñón, 200 g de pulpo congelado, 1 cebolla + ½ para el sofrito, 1 cabeza de ajos, 4 clavos, 2 hojas de laurel, 3 tomates, pimentón de la vera, aceite de oliva, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Poner en remojo las judías con la antelación indicada y descongelar el pulpo.

Poner una cazuela al fuego con agua sin sal y añadir el pulpo cuando rompa a hervir.

Sacarlo y reintroducirlo tres veces cada vez que vuelva a borbotear.

Cocerlo de 15 a 20 minutos comprobando su textura.

Pelar la cebolla y pinchar los clavos.

Introducir las judías, la cebolla, la cabeza de ajo lavada y el laurel en la olla.

Cubrir con el agua de cocción del pulpo, añadiendo más si lo necesita, salar y cocer el tiempo indicado

Lavar los tomates, rallarlos y pasarlo por un chino para retirar las pepitas.

Picar la cebolla restante y sofreírla en una sartén con un poco de aceite.

Retirar del fuego, añadir el pimentón, remover para que no se queme, verter el tomate y continuar unos 5 minutos.

Abrir la olla, retirar la cebolla, el ajo y el laurel.

Incorporar el sofrito a la olla y mezclar.

Cortar el pulpo con una tijera, añadirlo, dar un hervor, comprobar la sal y servirlo caliente.

Mejora de un día para otro.