Dueto de berenjenas y judías baby.

Con dos verduras preparamos en pocos minutos este plato sano y sabroso. Sera un buen primer acompañamiento para carnes aves y pescado, pero si son a la plancha será sanísimo.

Los fogones de Pippo

Verdura

Vegetariana

4 persona

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes, 500 g de judías verdes baby, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitarles las puntas a las judías.

Cocerlas al dente en agua con sal, escurrirlas y mantenerlas calientes.

Lavar las berenjenas y sacar lonchas no muy gruesas con una mandolina.

Asar las berenjenas en una plancha con un poco de aceite, por ambos lados sin que se quemen.

Colocar una loncha, encima unas judías y hacer un rollito.

Servir aliñadas con aceite.