Empanada de escalibada

Nombre proveniente del castellano, se remonta a tiempos muy antiguos y que se realizaba para conservar la carne y poderla trasladar mas fácil.

Ascensión Martínez Navarro
(Colaboradora)

Masa salada

4 personas

Preparación: 10 minutos

Horno: 60 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

MASA:

1/2 kg de harina, 33 cl de cerveza, 33 cl de aceite de oliva, 1/2 sobre de levadura química, sal y 1 huevo para pintar.

RELLENO:

Escalibada solo de pimientos y berenjenas ver receta de Escalibada de Pippo, 250 g de bacalao desmigado y desalado, 2 latitas de atún, 2 huevos cocidos, 50 g de piñones crudos, 10 dl de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Unir los ingredientes de la pasta y mezclar hasta que no se pegue en la mano, en su caso añadir un poco más de harina y reposar 10 minutos.

Hacer la escalibada según lo indicado, añadir después el resto de los ingredientes del relleno y reservar.

Dividir la masa en dos mitades.

Extender una parte en un molde bajo y colocar encima el relleno.

Tapar con la otra mitad  de la masa y sellar los bordes.

Pintar la superficie con huevo batido.

Hornear el tiempo indicado, sacarla y consumirla templada.