Conejo al ajillo

Receta popular de muchos pueblos, sencilla de elaborar pero con un gran sabor.

Pilar Occhi Ortega
Colaboradora

Caza

4 personas

Preparación 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 conejo, 1 cabeza de ajos más 4 dientes, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, ¼ de vaso de vinagre y sal

Guarnición patatas fritas, asada o panaderas ver receta.

PREPARACIÓN

Separar los dientes de la cabeza, lavarlos y secarlos.

Dorarlos en aceite en una cazuela.

Trocear el conejo, salarlo y dorarlo en la misma cazuela.

Majar los 4 dientes restantes en un mortero con sal.

Retirar un poco de aceite de la cazuela y añadir el majado.

Rehogar de 2 a 3 minutos, añadir el vinagre y mezclar hasta su evaporación.

Incorporar el vino y cocinar hasta que esté tierno.
Preparar las patatas como indicado en la receta.

Servir caliente con el acompañamiento elegido.