Penne en salsa de dieciocho vegetales.

Un buen plato para degustar muchas verduras en su salsa, disfrutaremos de todas ellas y nos aportara cada una su beneficio par nuestra salud.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Vegetariana

Preparación 15 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 4 tomates grandes maduros, ½ pimiento rojo, ½ pimiento  amarillo, ½ zanahoria, ½ de nabo, 1 ramita de apio, ½ hinojo, 4 champiñones, 4 alcachofas, 100 g de guisantes, 50 g de aceitunas negras sin hueso, 50 g de aceitunas verdes sin hueso,  50 g de maíz dulce cocido, 50 g de pepinillos , 20 g de alcaparras, , aceite de oliva, perejil, queso parmesano rallado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hojas duras a las alcachofas, despuntarlas, picarlas en juliana y ponerlas en agua con perejil.

Pelar la zanahoria, el nabo y el apio y cortarlas en daditos.

Picar los pimientos desvenados y el hinojo de igual manera.

Cortar las aceitunas en rodajitas.

Pelar los ajos, la cebolla, los champiñones, los tomates y trocearlos

Enjuagar las alcaparras y los pepinillos y picarlos

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite, incorporar el tomate, salar y cocinar 5 minutos.

Añadir los demás vegetales, con las alcachofas escurridas y sin perejil, verter medio vaso de agua y cocinar hasta que estén al dente, corregir de sal y espolvorear el perejil.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y saltearla en la salsa

Servir caliente con el queso.