Insalata caprese con zucchine a la griglia - Ensalada caprese con calabacín a la plancha

A la clásica receta del tomate a la caprese, la hemos querido acompañar con unas buenas berenjenas a la plancha. Plato sano y fácil de realizar.

Los fogones de Pippo

Ensalada

Vegetariana

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

3 tomates grandes, mozzarella de búfala, 3 calabacines, hojas de albahaca, orégano, aceite y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las puntas a los calabacines, cortarlos en rodajas y salarlos.

Colocarlas en una plancha caliente con un poco de aceite.

Espolvorear con orégano, darles la vuelta hasta conseguir el punto deseado y reservar calientes.

Lavar y cortar los tomates en rodajas.

Cortar la mozzarella de igual manera.

Montar el plato con el tomate en círculo y poner una rodaja de mozzarella sobre cada una.

Colocar en el centro el calabacín.

Lavar la albahaca, picarla y espolvorearla por encima.

Regar con un poco de aceite y salar los tomates.