Zarangollo Murciano

Plato típico de Murcia, es una unión de verduras y huevo, se puede comer, cenar o tomar como una tapa que nos servirán en los bares de la región. La receta pasa de madres a hijas pero al final siempre hay cambios.

Los fogones de Pippo

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 huevos, 2 calabacines medianos, ½ cebolla roja, ½ cebolla blanca, 2 patatas medianas,  rebanadas de pan, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas y cortarla en daditos.

Lavar, quitar las puntas a los calabacines y picarlos en cubitos.

Pelar las patatas y cortarlas de igual manera.

Pochar la cebolla en una sartén con aceite, añadir el calabacín y la patata, salar y continuar hasta que esté tierno.

Cascar los huevos encima, dejarlos cuajar un poco y revolverlos a continuación.

Corregir de sal, formar un flan con un aro de cocina y servirlo con las tostadas a los lados.