La pasta casera nos dará mas trabajo pero tendrá mas sabor, este tipo toma el nombre por realizarse en Foggia en la provincia de Puglia. Cocinadas con marisco dará un sabor intenso a mar.
Los fogones de Pippo
Pasta larga
4 personas
Preparación 15 minutos
Reposo 1 hora
Preparación de la receta 40 minutos
Fácil
Ingredientes
250 g de pasta hecha en casa ver receta, 800 g de
tomates, 750 g de mejillones, 300 g de langostinos, 3 cayenas, 1 cebolla, 3
dientes de ajo, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Elaboración:
Preparar la pasta según lo indicado en la receta.
Limpiar y quitar las barbas a los mejillones,
desconcharlos y reservar el agua y el molusco.
Pelar los langostinos y cortarlos por la mitad.
Cocer las peladuras en agua con sal, escurrirlo y
reservar el caldo.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos muy
finos.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos en daditos
y sofreírlos con las cayenas en un poco de aceite.
Retirar las cayenas e incorporar el calamar
cortado en daditos.
Incorporar el tomate y salar.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Añadir los mejillones y los langostinos, rehogar,
cocinar otros 15 minutos y comprobar de sal.
Cocer la pasta al dente en el caldo del marisco y
la cantidad necesaria de agua y sal.
Escurrirla, mezclarla con la salsa y un poco del
agua de cocción si fuese necesario y servir caliente.
Qué rica salsa, los mariscos me encantan para acompañar cualquier pasta. Te ha quedado espectacular!!
ResponderEliminarDebez en cuando uno se esmera mas gracias
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