Alcachofas con chipirones

La mezcla de buenas alcachofas de Benicarló o otras con denominación de origen, mezcladas con los chipirones recién pescados les da un sabor intenso a mar.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación 20 minutos

Olla rápida 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de alcachofas, 500 g de chipirones, 3 dientes de ajo, limón, vino blanco perejil, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar las puntas y luego en cuartos, retirar las barbas y pelar los tallos. Ponerlas en un recipiente con agua y limón exprimido. Escurrirlas y ponerlas en la olla con sal, cocer 5 minutos desde que empiece a hervir, volver a escurrirlas y reservar calientes. Limpiar los chipirones y trocearlos, dejando alguno entero para la decoración. En la misma olla dorar los ajos troceados, incorporar las alcachofas y rehogar unos minutos. Añadir los chipirones, rehogar, verter un chorretón de vino, dejar evaporar, comprobar de sal y espolvorear con el perejil picado. Servir caliente decorado con un chipirón entero encima.