Rollitos de pechuga de pollo, beicon y verduritas

Si nos queremos entretener en la cocina, hagamos estos rollitos, sanos y sabrosos para comer o cenar, con el acompañamiento que elijamos.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo fileteado, 2 zanahorias, 1 berenjena, lonchas de beicon,, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

Acompañamiento opcional

Salsa de soja, patatas chip, judías verdes y zanahoria rehogadas con mantequilla.

PREPARACIÓN

Pelar la zanahoria y cortarla por la mitad, luego en bastoncitos finos y cocerlos al dente en agua con sal.

Lavar la berenjena, cortarla en lonchas finas, asarla en una sartén con un poco de aceite y reservar.

Poner uno a uno los filetes entre papel film y aplastarlos con un mazo para hacerlos más finos

Cortar el beicon del ancho de las pechugas.

Colocar sobre cada filete el beicon, 1 o 2 lonchas de berenjena y bastoncitos de zanahoria.

Hacer un rollo y sujetarlo con palillos.

Dorar cada uno en una sartén hasta que queden hechos.

Servirlos enteros o cortados en rodajas con su acompañamiento.