Lomo de cerdo asado con judías baby y puré de patatas

Un receta muy completa porque aglutina carne, vegetales y tubérculos, nos aportará las fuerza para continuar el día.

Los fogones de Pippo

Carne

4 personas

Preparación 30 minutos

Olla rápida 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de lomo entera, 4 patatas grandes, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, pimienta en granos, 350 g de judías verde baby, leche, vino blanco, aceite de oliva, mantequilla, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas en una cazuela con agua y sal, dejarlas enfriar y pelarlas.

Introducirlas en el pasapurés junto con la leche y la mantequilla necesarias hasta obtener la densidad deseada y corregir de sal.

Lavar y despuntar las judías, cortarlas por la mitad y cocerlas de 10 a 15 minutos

Escurrirlas y saltearla en mantequilla

Salar el lomo y sellarlo con un poco de aceite

Sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria en aceite de 4 a 5 minutos

Añadir el lomo bañar con el vino y dejar evaporar

Incorporar la pimienta, cubrir con agua y cocer unos 5 minutos desde que la olla pite

Sacar y dejarlo enfriar.

Colar la salsa para retirar la pimienta dejando algún grano, volverla a poner al fuego y dejar que reduzca

Pasarlo por la batidora hasta obtener una salsa cremosa.

Filetear la carne en lonchas finas.

Servir todo caliente.