Trio de alubias guisadas con judías verdes

Una, dos, tres legumbres con sus distintos colores no dará un plato contundente para el frío y para que no le falte nada le añadimos las morcilla.

Los fogones de Pippo

Legumbres

4 personas

Preparación 25 minutos

Cocción olla rápida 20 minutos

Remojo 12 horas

Fácil

INGREDIENTES

125 g de alubias blancas, 125 g de alubias pintas, 125 g de alubias negras, 125 g de judías verdes, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de tomate triturado, 4 morcillas de cebolla pequeñas, 60 g de arroz, pimentón, aceite de oliva, piparras en vinagre, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las alubias con la antelación indicada.

Quitar las hebras a las judias verdes y cortarlas en trozos pequeños.

Picar la cebolla y el ajo y sofreirlos en la olla con un poco de aceite.

Añadir el tomate, rehogar 3 minutos, incorporar el pimentón y remover para evitar que se queme.

Unir las judías, rehogar 2 minutos, sumar las alubias, mezclar y cubrir con agua unos dedos por encima.

Cerrar la olla, cocer el tiempo indicado desde que empiece a pitar, dejarla enfriar y abrirla.

Corregir de sal, agregar el arroz y cocinar 10 minutos.

Incorporar las morcillas y continuar otros 5 minutos más.

Servir caliente acompañado de las piparras.