Parrochas rebozadas en polenta.

Parrochas nombre que reciben las sardinas pequeñas en muchos lugares de España. las rebozamos con harina de maíz para conseguir que este jugosas y crujientes.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de parrochas, boquerones o sardinas pequeñas, 300 g de polenta,  400 ml aproximados de agua, aceite de girasol, aceite de oliva y sal.

Acompañamiento

Salsa ligera de tomate, ensalada.

PREPARACIÓN

Poner agua en una cazuela con un chorro de aceite y sal.

Añadir la polenta y remover hasta que se separe de las paredes de la cazuela o esté hecha.

Sacarla, verterla en la encimera o en una bandeja forrada de papel de aluminio y dejarla enfriar.

Lavar y eviscerar el pescado elegido y salarlo un poco.

Rebozar bien en la polenta y freír en el aceite bien caliente.

En otra sartén con aceite de oliva dorar por ambas partes la polenta con la forma deseada: rectangulares, cuadradas o redondas.

Servir caliente y acompañar la polenta con una salsa ligera de tomate o con ensalada.