Ossobuco de pavo con polenta

No solo lo encontramos de ternera, también de pavo carne mas saludable y con menos grasas, pero el plato no pierde con el cambio.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de tomate triturado, 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 kilo de ossobuco de pavo, aceite, 300 g de polenta, agua para cocer, harina y sal.

PREPARACIÓN

Enharinar y salar los osobucos, dorarlos por ambas partes y reservar.

Picar la cebolla y el ajo y hacer un sofrito con un poco de aceite.

Pelar y picar la zanahoria en trozos pequeños.

Lavar y picar el apio y unirlo junto con la zanahoria al sofrito, rehogar y añadir el tomate.

Salar, añadir un vaso de agua y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

Añadir los osobucos, dejar que espese la salsa y la carne esté tierna y rectificar de sal.

Calentar 1½ L agua y cuando empiece a hervir poner sal y un poco de aceite.

Ir añadiendo la sémola poco a poco removiendo hasta que se separe del interior de la cazuela

Verterla sobre la encimera, extenderla hasta que quede de 3 a 4 cm de espesor y esperar a que se enfríe.

Cortarla en rectángulos, círculos o de la forma deseada.

Dorarla por ambas partes en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Servir los platos con el ossobuco y la polenta al lado.

Nota: Existe polenta precocida.