Plato delicioso que combina la frescura del mar con la intensidad de un pesto vibrante. Una mezcla de mariscos, que se cocinan a la perfección y se mezclan con una salsa de pesto rojo, elaborada a base de tomates secos, nueces y hierbas aromáticas. Es una explosión de sabores mediterráneos.
4 personas
Preparación 15 minutos
Cocción según indicado por el fabricante
Fácil
INGREDIENTES
320 g de pasta,
250 g de calamar o pota, 200 g de pulpo
o rejo, 200 g de gambas (más cómodo si son peladas y congeladas), 800 g de
mejillones, agua para cocer y sal.
Para el pesto, 60
hojas de albahaca, 1 diente de ajo, 1 tomate duro, 10 nueces, aceite de oliva,
queso rallado, guindilla y sal.
PREPARACIÓN
Limpiar y lavar
los mejillones, cocerlos, dejarlos enfriar y retirar la conchas.
Cortar el calamar
o la pota en trozos, cocerlos con un poco de sal, escurrirlos y enfriarlos.
Pelar las gambas
si son frescas, cocerlas y enfriarlas.
Cocer el pulpo o
rejo, cortarlo y dejarlo enfriar.
En la batidora,
con el vaso frío y a golpes cortos, triturar la albahaca lavada y seca, el ajo
pelado y picado, las nueces, el tomate picado en daditos, el aceite y la sal
hasta que quede todo bien pasado.
Añadir el queso
hasta conseguir una crema homogénea y un poco de guindilla molida o picada,
mezclar con unos golpes más.
Verter en un bol
el marisco y el pesto, mezclarlo y meterlo en la nevera unos minutos.
Calentar el agua
en una cazuela grande y, cuando empiece a hervir, poner la sal y luego la
pasta, cocerla al dente y escurrirla.
Mezclarla con la
salsa, añadiendo agua de la cocción de la pasta si quedara muy densa y servir
de inmediato con el queso rallado aparte.
No hay comentarios:
Publicar un comentario