Espaguetis a los frutos de mar con pesto rojo

Los frutos de mar dan sabor a mucho platos, pero a este lo convierte en único por el pesto que les acompañan.

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación 15 minutos

Cocción según indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 250 g de calamar o pota,  200 g de pulpo o rejo, 200 g de gambas (más cómodo si son peladas y congeladas), 800 g de mejillones, agua para cocer y sal.

Para el pesto, 60 hojas de albahaca, 1 diente de ajo, 1 tomate duro, 10 nueces, aceite de oliva, queso rallado, guindilla y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar y lavar los mejillones, cocerlos, dejarlos enfriar y retirar la conchas.

Cortar el calamar o la pota en trozos, cocerlos con un poco de sal, escurrirlos y enfriarlos.

Pelar las gambas si son frescas, cocerlas y enfriarlas.

Cocer el pulpo o rejo, cortarlo y dejarlo enfriar.

En la batidora, con el vaso frío y a golpes cortos, triturar la albahaca lavada y seca, el ajo pelado y picado, las nueces, el tomate picado en daditos, el aceite y la sal hasta que quede todo bien pasado.

Añadir el queso hasta conseguir una crema homogénea y un poco de guindilla molida o picada, mezclar con unos golpes más.

Verter en un bol el marisco y el pesto, mezclarlo y meterlo en la nevera unos minutos.

Calentar el agua en una cazuela grande y, cuando empiece a hervir, poner la sal y luego la pasta, cocerla al dente y escurrirla.

Mezclarla con la salsa, añadiendo agua de la cocción de la pasta si quedara muy densa y servir de inmediato con el queso rallado aparte.