Un bocado crujiente por fuera y delicado por dentro donde
el sabor del marisco realza la suavidad de la merluza. Una combinación
tradicional, equilibrada y deliciosa que se prepara en pocos minutos. Es una
cena especial como para sorprender a la familia con un toque gourmet.
Sección Pescado marisco; 4
personas, preparación 15 minutos.
Ingredientes para la receta:
Filetes de merluza a voluntad congelada, langostinos ciertos
a voluntad congelados, huevos para el rebozado los necesario, harina, aceite de
oliva y sal.
Acompañar tomatitos cherry.
Preparación y cocción:
Descongelar la noche
anterior el pescado y el marisco, una vez realizado secarlo con papel de cocina.
Cortar los filetes en
el tamaño deseado y salar igualmente un poco los langostinos.
Batir los huevos necesarios
con un poco de sal.
Pasar primero el
pescado y marisco por harina y seguidamente por huevo.
Calentar el aceite y freír
primero el pescado y seguidamente los langostinos.
Servir caliente
acompañado de tomatitos cherrys partidos por la mitad aceitados y salado, todo caliente.
La
merluza
Es
un producto de la pesca (pez de mar) perteneciente al Orden Gadiformes, familia
Merluccidae, Género Merluccius , Especie merluccius ; la nomenclatura binomial
de la merluza es Merluccius merluccius. La merluza NO es bacalao, aunque los
dos pescados sean muy similares en morfología, características nutricionales y
aplicaciones culinarias. La merluza está presente tanto en el Mar Mediterráneo
como en el Océano Atlántico Norte, mientras que el bacalao coloniza únicamente
las frías aguas del norte de Europa y América del Norte. El bacalao y la
merluza descienden del mismo Orden (Gadiformes), pero pertenecen a diferentes
Familias, Géneros y Especies. Se pesca en la cuenca mediterránea y el océano
Atlántico norte. La merluza se reproduce en el periodo invierno y primavera,
cuando se acerca momentáneamente a la costa. Básicamente es un pez gregario y,
aunque permanece en el fondo durante el día, tiende a subir de nuevo por la
noche.
Los
langostinos
Penaeus
kerathurus. Características: Crustáceo decápodo de cuerpo alargado y comprimido
con caparazón liso y poco consistente. Abdomen bien diferenciado y cola muy
pronunciada. Ojos grandes. Coloración en función del sexo, machos color claro
con bandas rosas y hembras amarillo verdosa con bandas parduzcas. Vive en aguas
poco profundas, sobre fondos arenosos entre los 5 y los 90 m, aunque más
frecuente sobre los 20 m. Fase reproductora desde primavera hasta otoño, más
intensa en verano. Distribución: Atlántico y Mediterráneo, aunque está presente
en casi todos los mares del mundo. Pesca: Artes de arrastre y nasas, aunque
actualmente se cultiva en muchos países. Los encuentras crudos, congelados,
cocido y pelados.
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