La fusión de sabores
en este plato, que promete conquistar tu paladar. La suavidad y el sabor
delicado del rape se realzan al ser horneado embardunado con alioli de aguacate
aporta un toque fresco y acompañando patatas cocidas y más el alioli,
convirtiendo a este en una opción irresistible para cualquier ocasión.
Sección
Pescado; 4
personas, preparación 15, horno 190º 10 minutos, dificultad: fácil.
Todos los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
Alioli
de aguacate casero:
1 huevo (solo la yema), 1 diente pequeño, 1 aguacate mediano y maduro, 100 a
125 ml de aceite de oliva, zumo de medio limón y sal.
Preparación
y cocción:
Prepara el alioli de aguacate: si se necesita más cantidad
aumentar las cantidades.
Pelar el aguacate, partirlo por la mitad y quitarle el
hueso.
Pelar el ajo, exprimir el medio limón, separa la yema de la
clara del huevo y reservar.
Poner todos los ingredientes salvo el jugo de limón en la
batidora con la mitad de la cantidad del aceite.
Ir añadiendo poco a poco el resto del aceite hasta
conseguir la densidad deseada, en ese momento incorporar el jugo de limón,
batir comprobar de sal.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, cocerlas
en agua con sal, escurrirlas y reservarlas calientes.
Precalentar el horno, y en una fuente introducir las colas
de rape embadurnadas del alioli.
Hornear a la temperatura y tiempo indicando, sirviéndolo
acompañado de las patatas cocidas y más alioli.
Rape
Aunque el rape es abundante en muchas partes del mundo, es importante considerar prácticas de pesca sostenibles para asegurar que sus poblaciones se mantengan saludables. La sobrepesca y la destrucción de hábitats marinos son amenazas para este y muchos otros peces. Por lo tanto, es crucial apoyar iniciativas que promuevan la pesca responsable y la conservación de los ecosistemas marinos. El rape es un pez fascinante que no solo juega un papel importante en los ecosistemas marinos, sino que también es muy apreciado en la gastronomía. Su capacidad de adaptación y sus hábitos únicos de caza lo hacen un tema de interés tanto para biólogos marinos como para cocineros y amantes de la comida. Se puede encontrar fresco en pescaderías y congelado en sus diversos cortes y formas
Alioli de aguacate
Es una preparación culinaria que destaca por su suavidad
y cremosidad, gracias al uso del aguacate como ingrediente principal. Existen
varias variaciones de esta salsa, pero generalmente se elabora con aguacates
maduros triturados o hechos puré, mezclados con otros ingredientes que pueden
incluir: sobre todo ajos. Se puede utilizar de diversas formas: como dip para
nachos, acompañamiento para tacos, ensaladas, pescados, carnes asadas, e
incluso como un sustituto más saludable de salsas a base de mayonesa. Su
versatilidad la convierte en una opción popular en muchas cocinas,
especialmente en la cocina mexicana y en preparaciones saludables.
La patata
Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.
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