Es una deliciosa variante de la tradicional salsa alioli, que típicamente se hace con ajo, aceite de oliva y yema de huevo. En esta versión, se incorpora aguacate, lo que le da una textura cremosa y un sabor más suave y fresco. Puedes utilizarla en muchos platos de carne, ave o pescado sin olvidarse de otros de verduras y arroces.
Sección
salsa; 150/175 g de cantidad personas, preparación 10 minutos, dificultad: fácil.
Todos los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
1
huevo (solo la yema), 1 diente pequeño, 1 aguacate mediano y maduro, 100 a 125
ml de aceite de oliva, zumo de medio limón y sal.
Preparación:
Pelar
el aguacate, partirlo por la mitad y quitarle el hueso.
Pelar
el ajo, exprimir el medio limón, separa la yema de la clara del huevo y
reservar.
Poner
todos los ingredientes salvo el jugo del limón en la batidora con la mitad de
la cantidad del aceite.
Ir
añadiendo poco a poco el resto del aceite hasta conseguir la densidad deseada,
en es momento incorporar el jugo de limón, batir comprobar de sal.
Guardarlo
en la nevera hasta el momento de su uso.
No hay comentarios:
Publicar un comentario