Mafaldine con pollo a la cazadora en su salsa

La fusión de sabores en este plato, que promete conquistar tu paladar. La suavidad y el sabor delicado del rape se realzan al ser horneado embardunado con alioli de aguacate aporta un toque fresco y acompañando patatas cocidas y más el alioli, convirtiendo a este en una opción irresistible para cualquier ocasión.
 

Sección pasta larga; 4 personas, maceración del pollo 1 noche, preparación 45 minutos, cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Plato: 360 g de pasta, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.
Maceración del pollo: 1 k de pollo troceado.1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, hiervas aromáticas (orégano, tomillo, romero), 6 dientes de ajos, granos de pimienta vino tinto y sal.

Preparación y cocción:
 
Pelar la cebolla, ajos, zanahoria y el apio y cortarlo en trozos.
Poner el pollo troceado, las verduras, pimienta en grano y las hierbas aromáticas en un bol, cubrir con vino tinto y dejar en la nevera toda la noche.
Sacar el pollo de la nevera y escurrirlo, separar el polo de las verduras y retirar la pimienta, reservar un poco del vino.
Calentar aceite sellar el pollo y reservar, en el mismo aceite hacer un sofrito con las verduras habiendo retirado los granos de pimienta.
Incorporar el tomate y sofreía unos 10 minutos.
Incorporar el pollo y un vaso del vino de maceración, cocinar hasta que el mismo este blando y la salsa un poco espesa.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Saltear la pasta en la salsa y servir caliente con el queso aparte.

Mafaldine

Hacia los inicios del Novecientos nacieron una serie de nuevos formatos dedicados a los nuevos gobernantes. Y de hecho salen las reinas, la reginelle, las reinas y la mafalda, probablemente dedicada a la princesa Mafalda, hija del rey Vittorio Emanuele III. La cocina napolitana todavía utiliza esta forma de pasta en particular en muchas ocasiones. La apariencia de esta forma de pasta es muy similar a las ondas formadas por los encajes que en el pasado se usaban como adorno de los preciosos vestidos de damas y reinas. Los primeros platos típicos de Campania combinan pasta con ingredientes locales como el requesón.

Pollo

Las fuentes establecen que los primeros ejemplares fueron domesticados en la llanura del Indo en el año 4.000 a. C. y luego llegaron a Grecia siguiendo al Ejército de Oriente liderado por Alejandro Magno.En la antigua Roma el pollo es llamaba Catone, Varrone y Columella. Hacia 1600 el pollo se consagró como el símbolo del bienestar económico de las grandes familias de la época, convirtiéndose en protagonista de las recetas más buscadas para deleitar los paladares de personajes como Enrique IV y la reina María Antonieta, pasando incluso por el de Napoleón. mesa. En la actualidad, podemos decir que la carne de ave se encuentra entre los alimentos más consumidos en el mundo, gracias a sus diversas propiedades nutricionales que la hacen ideal para todas las edades de la población y para quienes practican deportes a nivel competitivo y nivel no competitivo.

Salsa a la cazadora

El pollo a la cazadora es un segundo plato sabroso típico de la cocina italiana que tiene sus orígenes en la Toscana ;  muslos o trozos de pollo, dorados en una sartén con verduras y hierbas clásicas (cebolla, zanahoria, apio, romero) mezcladas con vino tinto  y finalmente cocinadas lentamente en tomate Como ocurre con cualquier receta tradicional, existen diferentes versiones El secreto que hace que el pollo cazadora quede suave, jugoso y para chuparse los dedos es la adición de tomates pelados licuados. De esta manera el pollo se cocina absorbiendo todos los aromas y sabores de la salsa, suavizándose tiernamente. En este caso la utilizamos como salsa de pasta siendo un plato único y completo.