Cocinar al vapor es
una técnica que permite que los mejillones se cocinen en su propio jugo, se
abren y se vuelven tiernos. La picada de El ajo le agrega un sabor fuerte y
característico que va muy bien a los mejillones. Aromatizar con hinojo salvaje
significa que se les añade esta hierba durante la cocción para darles un toque
especial de sabor anisado.
Sección
Marisco; 4
personas, preparación 15 minutos, dificultad: fácil. Todos los
tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
1
k de mejillones, 3 dientes de ajos, 8 hojas de hinojo,1 limón y aceite de oliva.
Preparación
y cocción:
Limpiar
bien los mejillones quitándoles sus barbas, lavarlos nuevamente.
Pelar
los ajos y picarlos finamente.
Poner
en la cazuela los ajos picados y las hojas de hinojo lavadas, añadir aceite y sofreír
un minuto.
Añadir
los mejillones mezclar y regar con aceite.
Cerrar
y dejar que se abran.
Servir
caliente con gajos de limón.
El mejillón
Es un molusco bivalvo que pertenece a la familia
Mytilidae. Este fascinante ser marino es característico de las costas del
Atlántico, especialmente en Europa y América. Su cuerpo está protegido por dos
valvas idénticas que tienen una forma de lágrima y están unidas por una bisagra
compuesta de tres o cuatro dientes. La concha exterior del mejillón es negra
con matices morados, mientras que su interior es nacarado, lo que le da un
brillo distintivo. La superficie externa de las valvas presenta círculos
concéntricos que indican su crecimiento. En resumen, el mejillón es un molusco
bivalvo fascinante y versátil que no solo juega un papel importante en los
ecosistemas marinos, sino que también es una deliciosa y nutritiva opción
alimentaria para los humanos. Su cultivo sostenible y su impacto positivo en la
calidad del agua lo convierten en un recurso valioso tanto para la naturaleza
como para la gastronomía.
El ajo
Tiene
profundas raíces en la historia de la humanidad, que se remontan a más de 5.000
años. Originario de Asia Central, el ajo se extendió rápidamente a las antiguas
civilizaciones de Egipto, Grecia y la antigua Roma. Se consideraba un verdadero
tesoro culinario y se utilizaba tanto como alimento como como medicina. El ajo
no sólo proporciona un sabor increíble a los platos, sino que también está
repleto de beneficios para la salud. Rico en antioxidantes, vitaminas y
minerales, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales
y antiinflamatorias. Se ha asociado con numerosos beneficios para la salud,
incluido el apoyo al sistema inmunológico, la reducción del colesterol y la
promoción de la salud cardiovascular.
Hinojo silvestre
El hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta herbácea
perenne que pertenece a la familia de las apiáceas, la misma familia que las
zanahorias y el apio. Es conocido por su sabor anisado y se utiliza tanto en la
cocina como en la medicina tradicional. Sus partes comestibles incluyen las
bulbos, los tallos, las hojas y las semillas. Es una planta aromática muy
común, fácil de encontrar en nuestras zonas, sobre todo en prados sin cultivar
y en los bordes de caminos rurales. Además de su uso culinario, las semillas de
hinojo se han utilizado en la medicina tradicional para tratar problemas
gastrointestinales, tos y otros trastornos. Hoy en día, sigue siendo popular
tanto en la gastronomía como en la herbolaria. Las partes comestibles de esta
planta, muy utilizadas en la cocina, son las hojas, las flores y los frutos.
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