Las coles las podemos
tomar naturales desde otoño a primavera y el resto del año congeladas o en conserva.
Aprovechamos su temporada y las cocinamos muy simple cocidas y rehogadas en una
crema de queso azul para disfrutarlas.
Sección
Verdura;
4 personas, preparación 15 minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son
siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
750
g de coles de Bruselas, leche evaporada, 100 g de queso azul, agua para la cocción
y sal.
Preparación
y cocción:
Cocer
las coles en abundante agua con sal dejándolas al dente y escurrir bien.
Calentar
leche evaporada y diluir el queso hasta conseguir la densidad deseada.
Añadir
las coles y dar un hervor.
Servirlas
calientes y disfrutar de las mismas.
Las coles de Bruselas
Son pequeños vegetales
verdes que pertenecen a la familia de las brassicáceas, la misma familia que
incluye el brócoli, la col rizada y el repollo. Reciben su nombre de la ciudad
de Bruselas en Bélgica, donde se popularizaron en el siglo XVI. tieniedo una
estructura compacta y redondeada, similar a una miniatura de col. Son una
excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Contienen altas
cantidades de vitamina K, vitamina C, fibra dietética y antioxidantes. También
tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a mejorar la digestión y
fortalecer el sistema inmunológico. Hay varias formas de cocinar las coles de
Bruselas, cada una de las cuales resalta diferentes aspectos de su sabor y
textura. A continuación, se presentan algunas de las técnicas más populares: Asadas,
hervidas, salteadas o al vapor entre ellas. Su temporada comienza en otoño
y finaliza en primavera.
Queso azul
Es un tipo de queso de
pasta semiblanda con vetas azules o grises, creadas por el desarrollo de mohos
del género Penicillium. Es conocido por su sabor distintivo y aromático. Su historia del queso azul se remonta a siglos
atrás en Europa. Se cree que su origen se encuentra en la región de Auvernia en
Francia, donde se empezó a producir accidentalmente al permitir que el queso de
cabra madurara cerca de las cuevas de Roquefort, donde los hongos Penicillium
se introducían en el queso. Posteriormente, el proceso de elaboración del queso
azul se perfeccionó y se extendió a otras regiones, como el famoso queso
Stilton en Inglaterra y el Gorgonzola en Italia. Hoy en día, el queso azul es
popular en todo el mundo y existe una amplia variedad de quesos azules que se
producen en diferentes países, cada uno con sus propias características y
métodos de elaboración.
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