El pavo como el pollo es una carne muy saludable cocinado
con cerveza y sus verduritas tomara un sabor muy especial y será bajo en grasas.
Sección Ave pavo: 4 personas, preparación 20
minutos, dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
600 g de osobuco de pavo, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 1
zanahoria, 1 pimiento rojo mediano, 33 cl de cerveza, aceite de oliva, pimienta
y sal.
Preparación y cocción:
Pelar la zanahoria, la cebolla y los ajo y picarlos en
daditos.
Lavar y desvenar el pimiento y cortarlo en daditos.
Salpimentar el osobuco y sellarlos en un poco de aceite,
reservar.
En el mismo aceite pochar todas las verduras unos 5
minutos.
Incorporar la carne salar y mezcla, añadir la cerveza, la
misma tiene que cubrir toda la carne, caso contrario añadir más.
Dejar cocina a fuego medio hasta que la carne este en su
punto exacto y se haya evaporado la cerveza bastante.
Servir caliente acompañado de las verduras.
El ossobuco de pavo
Es un corte de carne obtenido de la espinilla del animal
(corvejón), ubicado en la parte superior de la pierna a la altura de la
tibia. Las rodajas, de unos 3 cm de altura, contienen el hueso que
encierra la médula. La versión tradicional del ossobuco se prepara con
ternera. Es barato el ossobuco de pavo es un buen segundo plato que es
fácil de preparar. El costo de esta carne es muy bajo y la pierna de pavo
de la que se obtiene es una parte bastante magra. La única atención que se
debe prestar son los huesos finos que quedan dentro de la carne cuando se corta
el ossobuco.
El pimiento rojo
Es originario de la zona de Bolivia y Perú donde se cultivaban
hasta cuatro especies diferentes. Fue traído al Viejo Mundo (Europa, Asia,
África y las islas circundantes) por Colón en su primer viaje en 1493. En el
siglo XVI ya se había difundido su cultivo en toda España, desde donde se distribuyó
al resto de Europa y del mundo.
Cerveza
La cerveza tiene orígenes muy antiguos, ligados a la historia y a
la religión y cultura euroasiática. De hecho, la cerveza parece haber nacido
hace 5.000 años en Mesopotamia, cuna de la civilización, donde sus
habitantes, entre ellos sumerios y asirios, producían una bebida
fermentada a base de cereales, de sabor especialmente intenso, que
puede considerarse una precursora. de las cervezas modernas. La
revolución industrial y científica del siglo XIX también trajo
grandes innovaciones a las cervecerías, con máquinas y herramientas que
mejoraron parcialmente la producción de cerveza al automatizarla. Se crearon
máquinas para tostar malta, enfriar mosto y producir hielo artificial,
fundamental para la producción de cervezas de baja fermentación. La
invención de las botellas moldeadas permitió el embotellado industrial de
cerveza.
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