Un plato de verdura muy sano por los aportes que nos
proporcionan solo rehogado más huevos cocidos será un plato ideal en cualquier
momento.
Sección Verdura: 4 personas, preparación 25 minutos
dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
600 g de borrajas limpias y frescas, 4 huevos, 3 dientes
de ajos, aceite de oliva, vinagre, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
Lavar la borrajas y ponerlas en la olla con agua y sal, y
cocerlas el tiempo indicado.
Cocer los huevos para dejarlos duros, pelarlos y
reservarlos.
Pelar los ajos y picarlos, sofreír los ajos en una sartén
grande con aceite.
Cuando se empiecen a dorar, añadir las borrajas y remover
hasta que se cocinen unos minutos.
Finalmente añadir el vinagre, saltearlas unos minutos y
servir caliente acompañado de los huevos duros picados.
La borraja
Es uno de los productos de la tierra más desconocidas,
pero probarla es amarla. En países como Francia o Italia, la borraja está
considerada como una verdura de lujo y los platos donde tiene un destacado
protagonismo se presentan como una especialidad en la cocina de restaurantes de
prestigio. En España es muy habitual en la zona de Navarra y Aragón, pero fuera
de estas comunidades resulta complicado que la conozcan y, mucho menos, que la
consuman. La borraja es una hortaliza originaria del norte de África. Fue
distribuida por la Europa mediterránea y Portugal e introducida en Europa
central y sudoriental. Hoy en día la encontramos frescas durante la primavera y
verano, el resto del año bien en conserva o congeladas.
Huevo duro
La preparación de un huevo duro consiste simplemente en
sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que
contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo
de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida,
aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el
contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa
debido a la liberación de compuestos sulfurosos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario