Una carne muy sabrosa para cocinarla en guiso como este,
pero utilizando costillas de ternera para que le de mas sabor al mismo por
tener hueso y aparte del guiso normal le añadimos unos pimientos del padrón y
como se dice unos pica y otros nos.
Sección Carne; 4 personas, preparación 25minutos,
dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
800 g de costillas de ternera partidas por la mitad, 1
cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria grande, 100 g de pimientos del padrón, 8
tomates peras, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
Pelar los tomates y picarlos en daditos, lavar los
pimientos.
En primer lugar, salar y sellar en un poco de aceite las
costillas y reservar.
Pelar la cebolla, ajos y zanahoria y picarlos.
En el aceite que hemos sellado la carne pochar la cebolla
y los ajos.
Incorporar la zanahoria, los pimientos y los tomates
rehogar unos minutos.
Incorporar las costillas, rehogar añadir un vaso de agua
y dejar cocinar hasta que la carne este en su punto y se espesa la salsa,
salar.
Servir caliente, se puede acompañar de patatas fritas.
Costilla de vacuno
La
caja torácica es ancha, ligeramente inclinada hacia abajo y está formada por 13
pares de costillas, característica que diferencia al ganado doméstico, por
ejemplo, del bisonte, que en cambio tiene 14 pares.
Tomate Pera
Fruto híbrido de la tomatera que recibe este nombre
debido a su característica forma alargada y oblonga. El tomate pera es el
preferido para la elaboración de los tomates en conserva. También es uno de los
tomates de verano más apreciados para la elaboración del refrescante y
nutritivo gazpacho, salmorejo y otras sopas frías. El tomate pera es un tomate
carnoso, dulce, sabroso y con una piel muy fina. Dichas cualidades también lo
convierten en el tomate ideal para hacer tomate frito, para comer en ensalada y
para untar en el pan.
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