No puede haber una comida mas sana que unas verduras
asadas en el horno y acompañadas de huevos cocidos y su aliño, no la
confundamos con la escalivada puesta lleva más ingredientes.
Sección: Verduras, 4 personas, preparación 5 minutos,
horno 30 minutos a 190º minutos, dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
1 berenjena grande, 1 calabacín grande, 1 pimiento rojo,
2ª 3 pimientos verdes italianos, 4 tomates, 1 cebolla grande, 4 huevos, aceite
de oliva, vinagre, orégano y sal.
Preparación y cocción:
Cocer los huevos en agua durante unos 1= minutos, dejar
enfriar y pelar
Lavar todas las verduras y despuntar los calabacines.
Pelar la cebolla y partirla por la mitad.
Colocar todas las verduras en el horno y cocinar hasta
que las mismas estén.
Caso contrario retirar las cocinadas y seguir con el resto
hasta su finalización,
Pelar y despepitar los pimientos y reducirlos en tiras,
Sacar la carne de la berenjena y cortar el calabacín en
tiras.
Pelar los tomates y colocar todas las verduras en la fuente.
Cortar los huevos colocarlo encima y espolvorear con orégano
fuente y aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.
El pimiento rojo
Es originario de la zona de Bolivia y Perú donde se cultivaban
hasta cuatro especies diferentes. Fue traído al Viejo Mundo (Europa, Asia,
África y las islas circundantes) por Colón en su primer viaje en 1493. En el
siglo XVI ya se había difundido su cultivo en toda España, desde donde se distribuyó
al resto de Europa y del mundo.
La berenjena
Es una planta herbácea anual, parece originaria de las zonas cálidas de
India y China, y típica de la cuenca mediterránea precisamente porque prefiere
los climas templados y cálidos para su crecimiento. Dependiendo de la variedad
de berenjena cultivada, hay diferentes tipos de formas y colores pueden ser de
forma redonda, oblonga u ovoide, y de color marrón violáceo, rosa o blanco.
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