Una ensalada mixta de escarola, endibias, hinojo, tomate,
jamón boquerones, queso y pepinillos todo ello bien aliñado será un plato rápido
de realizar y lo utilizaremos para comida o cena y disfrutaremos del mismo.
Sección: Ensalada, 4 personas preparación: 5 minutos, dificultad:
fácil.
Ingredientes para la receta:
Escarola, endibia, hinojo, tomate, jamón en tacos, queso
brie, boquerones vinagre, pepinillos agridulces, aceite de oliva, vinagre, sal
todo ello en las cantidades deseadas.
Preparación:
Lavar la escarola y partirla en trozos.
Limpiar la endibia con papel absorbente retirar las
primeras hojas y picar al gusto, hacer lo mismo con el hinojo una vez lavado.
Lavar los tomates y picarlos al gusto.
Colocar las verduras en un bol y aliñar.
Añadirle los tacos de jamón y mezclar.
Servir acompañado con lonchas de queso brie, pepinillo y
boquerones.
La
escarola
Es
una de las hortalizas de hoja verde más presentes en la temporada invernal y se
utiliza a menudo para ensaladas crudas normales, pero sus bondades también son
funcionales en la cocina para la creación de excelentes platos. Era conocida
antiguamente por los egipcios y los romanos como medicamento debido a los
efectos beneficiosos que tenía sobre el hígado. Existen diferentes notas del
origen de la escarola, predominando dos corrientes que sitúan los primeros
ejemplares silvestres en el sur de Asia o el Mediterráneo. En el siglo XVII en
los países mediterráneos comenzó a utilizarse la escarola como ingrediente de
muchas recetas. Este alimento se cultiva actualmente en todo el mundo y está
fácilmente disponible durante todo el año.
Brie
queso
El
brie, un queso tierno de leche de vaca con corteza florida debe su nombre al
territorio del mismo nombre. Brie se extiende entre los valles del Marne, el
Orge, el Sena y la costa de Île-de-France. Muy popular entre Carlomagno, el
brie es uno de los platos de queso imprescindibles. Se cree que el Brie se
fabricó por primera vez en la abadía de Jouarre en el siglo VII. Eginhard, un
monje de Saint-Gall, cuenta en su libro "La vida de Carlomagno" que,
al regresar de la campaña contra los lombardos, el emperador probó el queso en
la iglesia de Reuil-en-Brie. Declaró que estaba delicioso «Acabo de descubrir
una de las cosas más deliciosas». Pidió al abad que enviara un lote a
Aix-la-Chapelle cada año.
Boquerones en vinagre
Las anchoas en vinagre también llamados boquerones son un
aperitivo típico de la cocina a base de pescado. El secreto del éxito de esta
receta reside sobre todo en el frescor de las anchoas, su congelación para
evitar el anisaki y un buen vinagre y seguir la receta tradicional. La historia
cuenta que la conservación boquerones o anchoas con vinagre y sal es de hace
más de 3000 años.
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