Hoy, aunque haga calor apetece un
plato de legumbres que lo tomaremos no muy caliente para disfrutar de un plato
de legumbres con pescado y marisco, también nos podemos guardar esta receta
para días de invierno.
Sección: legumbre, remojo 12 horas, 4 personas, preparación
5 minutos, cocción: olla rápida 30 minuto, dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
Fumet de rape: 1 cabeza grande de rape, 1 cebolla,
1 zanahoria, laurel, agua y sal.
320 g de garbanzos tipo pedrosillano (los pequeños), 1 cebolla, 2
dientes de ajos, 1 zanahoria mediana, 2 patatas medianas, 4 cucharas de tomate
triturado, 150 g de bacalao desmigado y desalado, 8 langostinos, hoja de
laurel, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Remojar los garbanzos con la antelación indicada.
Fumet de rape; Pelar la zanahoria y la cebolla.
Ponerlo en la olla, con la cabeza de rape añadir el
laurel, verter el agua y salar.
Cocer el tiempo indicado, dejar que se enfríe y abrir la
olla, colarlo y reservar.
Pelar las patatas y chascarlas.
Sofreír en un poco de aceite la cebolla y los ajos.
Incorporar las patatas y la zanahoria picada a voluntad.
Incorporar el tomate y cocinar unos minutos, añadir el
bacalao y rehogar.
Finalmente, los garbanzos, la hoja de laurel y cubrir con
el fume, cerrar la olla
Cocer aproximadamente 25 minutos, retirar del fuego y
enfriar abrir la olla e incorporar los langostinos.
Comprobar los garbanzos y cerrar y cocinar otros 5
minutos o los necesarios.
Servir a la temperatura deseada.
Los garbanzos
Son una de las primeras legumbres cultivadas en la
historia de la humanidad. En Oriente Medio se han encontrado restos que tienen
alrededor de 7.500 años. Es un arbusto que llega a medir hasta 50cm de altura.
... Cada vaina puede tener una o dos semillas de garbanzo. Estas leguminosas
crecen a pleno rayo del sol o con un poco de sombra en lugares cálidos. Su
ciclo es de aproximadamente 100 días para la cosecharlos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario