Este tipo de fideo largo de arroz se cocina en pocos minutos
y podemos hacer un plato ideal para un día de prisa, tardaremos más en el jugo,
pero disfrutaremos de un plato con transparencias.
Sección: Arroz, 4 personas, preparación 30 minutos,
dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
360 g de fideos de arroz, 12 salchichas de cerdo o de
pollo frescas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 1 pimiento verde pequeño,
1 ramita de apio, 1 zanahoria mediana, hojas de albahaca, 500 g de tomate
triturado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos,
pocharlo en aceite,
Pelar la zanahoria, lavar y quitar las hebras al apio y
picar todo en daditos.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlo en daditos.
Añadir todas las verduras al sofrito con las hojas de
albahaca y rehogar unos minutos.
Incorporar el tomate, salar y cocinar a fuego medio 10
minutos.
Quitar la piel a las salchichas y cortarlas en trozos,
pasarla en una sartén con un poco de aceite.
Incorporarlas a la salsa y cocinar otros 10 minutos.
Hervir agua, retirar y añadir los fideos tapar y dejar
unos 5 minutos, remover.
Añadir los fideos en la salsa, saltear y servir caliente.
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Los fideos de arroz
Son
el formato de pasta más habitual en China y el Sudeste Asiático y son perfectos
para quienes siguen una dieta sin gluten, además de
suponer un agradable cambio respecto a nuestros tradicionales primeros
platos. Parece que los fideos son el resultado del encuentro de dos culturas,
la occidental y la oriental, porque los primeros fideos elaborados con trigo o
mijo datan de los nómadas de las llanuras euroasiáticas hace al menos 2.500
años, que los conducían por la ruta de la seda hasta a China. Dado que los
fideos de arroz se precocinados durante la elaboración, para cocinarlos basta
con sumergirlos durante unos minutos en agua hirviendo y retirar del fuego.
Generalmente se sirven fríos o calientes como acompañamiento de platos de
carne, pescado o verduras, o como primer plato, o se añaden a sopas.
Aparecen hace 3500 años en la antigua Babilonia, cuando rellenaban intestinos de animales con carnes especiadas. Posteriormente otras civilizaciones fueron modificando este manjar. Son un embutido fresco elaborado generalmente a partir de carnes de cerdo o vacuno picadas; también las hay de cordero, pollo o caza. Las salchichas frescas se diferencian de las restantes variedades de salchichas en que estas no tienen un proceso de curación. Están muy condimentadas y generalmente embutidas en tripas.
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