Chipirones al vino blanco

Fácil de realizar si tenemos unos buenos chipirones, calamar o txipirón, nombre dado según lugar. No necesitamos nada más un buen vino blanco y a cocinar: Los tomaremos como tapa, aperitivo o segundo plato.
 

Sección: Marisco, 4 personas, preparación 15 minutos, dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
1 k de chipirones medianos, vino blanco a voluntad, 2 dientes de ajos, perejil fresco, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
Limpiar los chipirones, calentar la plancha con un poco de aceite.
Pelar los ajos y picarlos muy finamente y sofreírlos en un poco de aceite.
Incorporar los chipirones salar un poco y cocinar removiéndolos de vez en cuando.
Finalizar regarlos con el vino y cocinar unos minutos hasta que los mismo estén blando.
Lavar el perejil y picarlos añadirlo a los chipirones, mezclar y servir.

Los chipirones
Son animales marinos que viven en el mar Mediterráneo y el Atlántico oriental. Pertenecen a la clase de los cefalópodos y se caracterizan por tener una cabeza separada del cuerpo. Hablamos del calamar común, al que la ciencia bautizó como "Loligo vulgaris". En el País Vasco, donde son desde siempre muy aficionados a este cefalópodo y donde, dicen los vascos, nació la receta que los guisa con su tinta, al calamar pequeño se le llamó, de toda la vida, chipirón. Ahora se escribe con grafía vasca, y ha pasado a ser "txipirón". Siempre se reservó ese nombre para el calamar pequeño; al grande se le llamaba, precisamente, "ojos grandes", en vascuence "begi aundi". Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón. Fuente Lo mejor de la gastronomía