Un tipo de pasta que permite
que en la misma se penetre la salsa, las podemos encontrar largas y pequeña.
Hoy utilizamos la que tenemos, pero se puede aplicar a la más larga o a cualquiera que esta hueca en su
interior.
Pasta
corta
4
personas.
Preparación:
15 minutos
Cocción
de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
INGREDIENTES
320
g de pasta, 500 g de tomates peras, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria
pequeña, 250 g de colas de gambas medianas (pueden ser congeladas), 2 latitas
de atún en aceite, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Pelar
la cebolla y los ajos, picarlos finamente.
Pelar
los tomates y la zanahoria y picarlo en daditos.
Cocer
la pasta en abundante agua con sal.
Pochar
en aceite la cebolla y los ajos, una vez realizado añadir el tomate y
zanahoria.
Cocinar
hasta que el tomate se hay cocinando, pudiendo añadir un poco de agua de la cocción
de la pasta si se seca mucho, todo a fuego medio.
Incorporar
las gambas y el atún escurrido y mezclar dejando cocinar hasta que las gambas
tomen color.
Escurrir
la pasta al dente y saltearla en la salsa y servirla.
Sobre el mejor formato, rayado o liso, hasta las familias
más unidas están divididas, cualquier caso, las estilográficas son uno de los
formatos más utilizados en Italia: creadas en Génova durante el siglo XIX,
toman su nombre de los plumines de las estilográficas, cuya forma parecían
imitar. fue Giovanni Battista Capurro, un fabricante de pasta de San Martino
d'Albaro, quien patentó una máquina de corte diagonal. para hacer las plumas,
en 1865. Es una pasta considerada muy versátil gracias a su forma, porque el
centro vacío permite retener la salsa en el interior de la ranura, según muchos
(¡pero no según los grandes chefs italianos!) permitiría retener aún más la
salsa. Las hay largas y media medida y en muchos lugares los llaman simplemente
macarrones que en su mayoría son lisos.
El tomate de pera, tomate de la perao tomate perita es una
variedad de tomate grande con pulpa carnosa, poco ácida, de forma oblonga,
aplanada, con protuberancias en la superficie. Muy parecida con tomate Roma.
Wikipedia
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