Hay que comer legumbres durante todo el año y según
el tiempo caliente o frías, hoy las tomamos en una buena ensalada con verduras
y su queso feta.
Ensalada
Vegetariana
4 personas.
Preparación: 10 minutos
Nevera 30 minutos
Fácil.
INGREDIENTES
1 bote de judías blancas con verduras, tomatitos Cherry a
voluntad, 1 o 2 cebolletas medianas, 1 pepino, queso feta a voluntad, albahaca
triturada, aceite y sal
PREPARACIÓN
Lavar la albahaca, meterla en la batidora con un poco de
aceite y sal y dar unos golpes para que quede una pasta.
Lavar las judías de bote y meterlas en un bol.
Añadir los tomatitos lavado y cortados, incorporar la
albahaca aliñar y mezclar.
Pelar el pepino y las cebolletas cortar en redondeles.
Servir la ensalada acompañada del pepino y cebolletas salar
y regar con aceite ambos.
Meter en la nevera, sacar y servir frio.
Los tipos de alubias blancas más conocidas son: blanca de
riñón grano blanco, redondo y lleno, y de tamaño grande, conocidas también como
de manteca. Faba variedad presenta un grano recto, blanco, largo y aplanado,
típicas para la fabada. Judión de La
Granja. También es una alubia de grano blanco y de tamaño grande.
Cebolla de primavera, cebolla de verdeo, cebollín o
cebolleta se llama a las plantas comestibles de algunas especies del género
Allium que se recolectan antes de tener el bulbo completamente desarrollado. De
sabor más suave que la cebolla, suelen comerse crudas finamente picada en
sopas, fideos y ensaladas. Wikipedia
El país de origen de la albahaca no es Italia, sino India
y Asia tropical. Se extendió desde el Medio Oriente hasta la Antigua Grecia e
Italia desde la época de Alejandro Magno, alrededor del 350 a.C. Recién a
partir del siglo XVI se empezó a cultivar en Inglaterra, además dada la
propiedad medicinal de la planta, siempre acompañó a los viajeros que, con las
primeras expediciones migratorias, también la trajeron a las Américas. Muy
utilizada en Italia para su pesto Genovés, pizzas y otros platos.
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