Judiones de la granja
unas legumbres típicas del lugar del mismo tiempo cuya receta principal es cocinarla
con cerdo y embutidos, este lo convertimos en marinero, pero disfrutaremos de
estas legumbres.
Legumbre
4 personas
Remojo: 12 horas
Preparación: 10
minutos
Cocción olla rápida 30
minutos
Fácil
INGREDIENTES
500 g de judiones de
la granja, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 hoja de laurel, 1 pimiento verde, 1
pimiento rojo pequeño, 8 gambones, 150 g de calamarcitos, pimentón de
la Vera, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Remojar las judías con
la antelación indicada.
Limpiar los
calamarcitos y reservar.
Lavar los pimientos y
cortar la cabeza y sacar las semillas del interior y picarlos.
Pelar la cebolla y los
ajos en daditos, sofreírlo en la olla con un poco de aceite.
Incorporar los pimientos,
la hoja de laurel y rehogar unos minutos, añadir el pimentón y remover para que
no se queme.
Seguidamente los
calamarcitos., gambones y los judiones, cubrir con agua y salar.
Cocinar el tiempo
indicado, dejar enfriar y abrir comprobar su cocción y servir caliente.
Se denomina judiones de la Granja a una variedad de judía
de gran tamaño que se cultiva en Real Sitio de San Ildefonso, la Phaseolus
coccineus, también denominada Phaseolus multiflorus Willd., que se cree que fue
traída de América y plantada en La Granja a comienzos del siglo XVIII.
Wikipedia
Gambón es el nombre bajo el que se comercializan
diferentes especies de crustáceos marinos decápodos similares a los camarones o
langostinos para su uso gastronómico como marisco. Wikipedia
Los téutidos son un orden de moluscos cefalópodos
conocidos vulgarmente como calamares. Contiene dos subórdenes, Myopsina y
Oegopsina. Son animales marinos y carnívoros. Wikipedia
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