Pescado y marisco a la
plancha es de lo mas sano para nuestra salud y con el acompañamiento de tomate
a la misma forma es ideal en cualquier momento.
Pescado
4 personas
Preparación: 10/15
minutos
Fácil
INGREDIENTES
4 lomos de bacalao
desalado al punto de sal, 200 g de puntilla o chipirones pequeños, 4 tomates
maduros, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
Lavar las puntillas y
dejarlas escurrir bien.
Calentar una plancha y
pintarla con un poco de aceite.
Mezclar las puntillas
con un poco de aceite y colocarlas sobre la plancha.
Cocinarlas removiéndolas
sin que se quemen hasta que estén a su punto y salar un poco.
Colocar el bacalao con
la piel hacia abajo y cocinar hasta que este al punto, reservando todo caliente.
Lavar y partir los
tomates y pasarlos por la plancha.
Servir el bacalao
regado con un poco de aceite y pimentón.
Bacalao
salado, como se llame, siempre hablamos de bacalao. En concreto, el bacalao es
pescado fresco o congelado, es reducido en filetes y conservado en sal,
mientras que el bacalao entero, sin cabeza ni vísceras y seco. El bacalao
fresco o congelado está listo para comer. Antes de poder cocinar el bacalao, se
debe proceder al remojo, una operación diferente entre las dos especialidades.
Este pescado contiene más proteínas que la carne vacuna y es bajo en grasas.
CHIPIRÓN PUNTILLA:
La puntilla es una variación del chipirón y tienen gran
semejanza tanto en forma como en sabor- Los chopitos o puntillas (denominados
también en algunas zonas como pulpitos) son una preparación culinaria típica
del interior, y de las costas del sur de España.1 En la costa malagueña el
plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos” para
otro. Se prepara como una fritura de pescado previamente enharinado y servido
caliente en un plato abierto. Generalmente acompañado de un limón. Se sirven
como una tapa o ración.. Sus formas de cocinarse son: fritura, arroces, en su
tinta o a la plancha.
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