Ensalada de judías blancas con mojama y tomatitos

Empezamos con platos mas frescos para poderlos disfrutar en buenos días. Sera una mezcla con pescados en salazón, buenas anchoas y no puede faltar el color de los tomatitos
 

Ensalada
4 personas
Preparación 15 minutos
Lavado de la cebolleta: 15/20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
500 g de judías blancas cocidas, 1 cebolleta mediana, 150 g de tomatitos Cherry, 150 g de mojama de atún, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, 3 huevos, 120 g de aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, vinagre (opcionalmente), agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolleta picarla en juliana y meterla en agua con un poco de sal.
Cocer los huevos el tiempo necesario, pelarlos y picarlos reservar.
Lavar los tomates y cortarles el pedículo y cortarlos en octavos.
Cortar la mojama en lonchas pequeñas y de un grueso fino y las anchoas en trozos,
Lavar las judías si son de conserva y ponerlas en un bol.
Añadir el resto de los ingredientes y la cebolleta bien escurrida.
Aliñar al gusto mezclar bien y meter en la nevera hasta la hora de su consumo.

La mojama es una salazón de atún que se elabora prensando la carne del atún en sal gruesa, después se lavan y se escurren bien y finalmente se dejan secar al aire durante varios días. Muchos lo comparan con el jamón y la cecina, pues la textura final es bastante similar.

La salazón es uno de los métodos más antiguos para conservar los alimentos. Se sabe que los antiguos egipcios ya empezaban a poner las carnes en salazón con el objeto de poder almacenarlas y mantenerlas comestibles durante largos periodos de tiempo. También hay evidencias de similares usos en la China del tercer milenio antes de Cristo. La importancia de la salazón hizo que la producción y la comercialización de la sal hayan sido en una de las prioridades de las distintas potencias desde tiempos del Imperio Romano. Un hecho significativo de esto es que el término salario en castellano, es derivado del latín salarium, que a su vez proviene de “sal” y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador (en particular a los legionarios romanos) para poder conservar sus alimentos (salarium argentum). Solo a partir del siglo XIX, debido a las mejoras en la refrigeración y congelación de alimentos, fue quedando en un segundo plano la salazón como medio para la conservación de ciertos alimentos.