Alubias blancas guisadas con ossobuco

Plato muy completo que los podemos considerar como único, tomaremos legumbres y carne tendremos una combinación que aportara sabor, energía y sobre todo calor en días de frió.

Los fogones de Pippo

Legumbres

4 personas

Remojo: 12 horas

Preparación: 10 minutos

Cocción olla rápida: 35 minutos

Fácil

INGREDIENTES

320 de alubias blancas, 4 ossobuco pequeños, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 2 patatas, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Poner en remojo las alubias con la antelación indicada.

Sellar los ossobucos en aceite y reservar.

Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y sofreírlos en el mismo aceite que hemos sellado la carne.

Pelar la zanahoria y en daditos.

Pelar las patatas lavarlas y cascarlas.

Añadirlas zanahorias y patatas y la hoja de laurel al sofrito y rehogar unos minutos.

Incorporar las judías y la carne repetir la operación.

Cubrir con el agua necesaria, salar y cerrar la olla.

Cocinar el tiempo indicado, dejar enfriar y abrir.

Servir los platos con un ossobuco en cada uno.

NOTA:Los ossobuco son piezas de carne bastante gruesas (de unos 3 cm de altura) y de forma circular perforadas en el centro por un hueso circular, que contienen el tuétano sabroso y sabroso. Su preparación requiere atención tanto a los ingredientes como a la cocción lenta, pero el resultado es realmente excelente. Típico de la tradición culinaria milanesa.