La
mezcla de estas verduras y un embutido característico de Cataluña crea un plato
con muchas funciones, empezando por aperitivo, comida o cena en cualquiera de
ellas disfrutaremos. Caso de no tener la butifarra podrás utilizar salchichas
frescas.
Los fogones
de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
INGREDIENTES
300 g de butifarra fresca, 1
manojo de espárragos trigueros, 6 alcachofas, 1 manojo de ajetes, 200 g de
setas shitake, 1 limón, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Lavar y limpiar los espárragos
quitándoles la parte leñosa, picarlos y darles un hervor escurrir y reservar su
agua.
Limpiar, quitar las hojas y las barbas a las
alcachofas, cortarlas en juliana y meterlas en agua con limón.
Limpiar los ajetes y quitarle las
primeras capas, trocearlos.
Limpiar las setas y picarlas en
juliana.
Sofreír en aceite los ajetes y
antes que se doren muchos añadir las setas, las alcachofas y los espárragos con
unas cucharas de su agua, salar.
Cocinar a fuego medio añadiendo más
agua si fuese necesario hasta que todo esté al dente.
Cortar la butifarra en trozos y
saltearla en una sartén con un poco de aceite.
Añadirlas al sofrito de verduras
rehogar hasta que las mismas estén sin dejar secar las verduras, el plato tiene
quedar jugoso pero sin caldo.
Servir caliente.
NOTA
El
Shiitake (Lentinus Edodes) es un hongo calidad que viene desde el Lejano
Oriente, ya popular en la antigua China antes de que el desarrollo del cultivo
de arroz y cientos de años una parte integral de la dieta en Japón.
Su
nombre deriva de la unión de las dos palabras japonesas Shii (roble) y Take
(hongo) , porque crece espontáneamente en los troncos de estos árboles.
No has podido haccermejor unión, un plato estupendo!!
ResponderEliminarEn estos días hay que inventar platos y utilizar productos para que no se nos estropeen, muchas gracia por tu agradables palabras.
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