Judías blancas con queso azul

Receta con un sabor especial que le aporta el queso, pero no dejaremos de saborear  las judías y verduras.

Los fogones de Pippo

Legumbres

4 personas

Remojo: 12 horas

Preparación: 5 minutos

Cocción olla rápida: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de judías blancas, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria pequeña, 100 g de queso azul, pimentón de la vera, 2 hojas de laurel, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las judías con la antelación indicada.

Lavar los pimientos y cortar la cabeza y sacar las semillas del interior y picarlos en daditos.

Pelar la zanahoria, la cebolla y los ajos y picar en daditos.

Introducir en la olla todas las verduras y hacer un refrito y añadir 1 cucharadita de café de pimentón y remover para que no se queme.

Incorporar las  judías las hojas de laurel lavadas.

Cubrir con agua y comprobar de sal, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar la olla y abrirla, comprobar su textura y añadir el queso.

Cocinar otros unos minutos con la tapa abierta.

Servir caliente.