Alcachofas patatas y azafrán

Dos ingredientes distintos, la verdura y el tubérculo pero que unidos nos dan un buen primer plato con el sabor intenso del azafrán.

Los fogones de Pippo

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

600 k de alcachofas, 3 patatas, 1 limón, 1 cebolla, vino blanco, azafrán, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Dividirlas en cuatro a lo largo, retirar las barbas y ponerlas en agua con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.

Pelar las patatas y trocearlas.

Pelar y picar la cebolla, sofreírla en aceite unos minutos.

Incorporar las alcachofas y las patatas, bañar con vino y dejar evaporar.

Cubrir con agua y añadir el azafrán disuelto y salar.

Cocinar hasta que esté todo blando y sin líquido.

Servir caliente.