Este risotto nos dará
la oportunidad de saborear dos sabores distintos, la intensidad del sabor
marino y la delicadeza de las verduras, lo disfrutaremos todos juntos.
Los fogones de Pippo
Arroz
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil
INGREDIENTES
360 g de arroz carnaroli, 500 g de almejas, 400 g de
chopitos o chipirones pequeños, 6 palitos de surimi, 1 cebolla pequeña, ½
pimiento verde, ¼ de pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, ½ vasito de vino
blanco seco, aceite de oliva, mantequilla,
agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Lavar y dejar las almejas en agua fría con sal durante 30
minutos.
Pelar la cebolla y picarla muy fina.
Lavar y secar los pimientos, desvenarlos, despepitarlos y
cortarlos en daditos
Lavar y picar el calabacín en daditos.
Picar el surimi en trocitos pequeños.
Calentar el aceite en una cazuela ancha y plana y sofreír
la cebolla.
Incorporar el resto de las verduras y cocinar 5 minutos.
Añadir el arroz y rehogar bañar con el vino e incorporar
el resto de los ingredientes.
Añadir agua según nos lo solicite y remover de vez en
cuando.
Cuando el arroz este al dente añadirle mantequilla y
remover bien, dejar reposar unos minutos y servir caliente.
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