Huevos rellenos de crema de bacalao

Otro relleno para nuestros huevos, notaremos la suavidad de la crema y será un plato completo con las verduras que acompañamos.

Huevos

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 150 g de bacalao desmigado y desalado, 3 cogollos de lechuga, 3 tomates, 1 pepino pequeño, 1 patata pequeña, aceitunas verdes y negras, leche evaporada, mayonesa, aceite  de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la patata y cortarla en daditos.

Desmigar bien el bacalao quitándole las posibles espinas.

Cocer el bacalao y la patata en un poco de agua y escurrir.

Cocer los huevos, dejarlos enfriar, cortarlos por la mitad y separar las yemas.

Poner en la batidora el bacalao, patatas y las yemas, cubrir con leche y batir hasta conseguir la crema con la densidad deseada.

Lavar los tomates, cogollos y el pepino.

Picar los cogollos, y cortar en cuñas el tomate y el pepino.

Rellenar los huevos y decorar con mayonesa y meter en la nevera hasta la hora de servir.

Colocar en un plato un fondo de cogollo y el tomate y pepinillo, regar con aceite y salar.

Añadir los huevos y colocar sobre cada uno un palillo con aceituna.