Revuelto de champiñones y rejo.

Disfrutaremos con este revuelto por los champiñones y el marisco y por el sabor que le dará, podemos tomarlo como tapa, aperitivo o segundo plato.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 huevos, 300 g de champiñones, 200 g de rejo cocido, 100 g de guisantes congelados, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Calentar agua y poner los guisantes con un poco de sal, cuando estén al dente incorporar el rejo y cocinar 3 a 4 minutos.

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo, picarlos por la mitad y filetearlos.

Sofreír el ajo picado en una sartén grande o cazuela, añadir los champiñones y cocinar hasta que estén al dente, añadir el rejo y los guisantes con un poco del agua de cocción.

Dejar que se consuma y añadir los huevos batidos y corregir de sal.

Cuajar y servir caliente acompañado de unos colines.

Si deseas que pique un poco añadir al sofrito de ajo 1 cayena y retirar antes de incorporar el resto de ingredientes.