Alcachofas empanadas con polenta

Forma de tener un aperitivo o acompañamiento de otros platos con el crujiente que nos ofrece este tipo de rebozado.

Verduras

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de alcachofas, 2 huevos, harina, polenta o harina de maíz, agua para el remojo, 1 limón, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas y sus tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas

Dividirlas en octavos, retirar las barbas, ponerlas en agua con el perejil para que no se ennegrezcan.

Escurrirlas secarlas y salarlas.

Batir los huevos con un poco de sal.

Pasar las alcachofas por la harina, el huevo y finalmente por la polenta y freír en aceite caliente.

Colocarlas sobre papel de cocina, tapar para que no se enfríen hasta la hora de su consumo.

Servir calientes como acompañamiento o aperitivo el cual acompañaremos de la salsa deseada.