Trippa alla Fiorentina con ceci - Callos a la florentina con garbanzos

Los callos Fiorentina es una muy conocida en la Toscana y sobre todo en Florencia de donde toma su nombre.

Pero con un añadido de legumbres se convierte en un plato contundente.

Los fogones de Pippo

Casquería

4 personas

Remojo de los garbanzos: 24 horas

Preparación: 10 minutos

Olla rápida: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de garbanzos, callos a la florentina ver receta, 1 cebolla, 3 clavos, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 1 rama de apio, agua para la cocción, queso Parmesano rallado y sal.

PREPARACIÓN

Remojar los garbanzos en agua fría con la antelación indicada.

Prepara los callos como lo indicado en la receta.

Escurrirlos, los garbanzos pasarlas por agua fría y ponerlas en la olla cubiertas de agua con la cebolla con los clavos, la zanahoria pelada, el laurel, el apio y sal.

Cocerlos el tiempo indicado, escurrirlos retirar  las verduras y el laurel.

Incorporarlos a los callos y cocinar 5 minutos.

Servir con el queso rallado.