Bacalao con marisco y judías baby

Una receta para chuparse los dedos, con lo mejor de la huerta y del mar.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación: 10 minutos

Remojo: 48/72 horas

Remojo de las almejas: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de bacalao, 300 g de almejas, 300 g de mejillones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 150 g de judías baby, 500 g de tomate triturado, aceite de oliva, sal gruesa y sal.

ELABORACIÓN

Desalar el bacalao en la nevera durante el tiempo indicado cambiándole varias veces de agua.

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo indicado.

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos en una cazuela tapar y dejar que se abran.

Quitarles sus conchas y reservarlos con el jugo que sueltan una vez filtrado.

Lavar y despuntar las judías trocearlas reservando alguna entera.

Cocerlas en agua con poca sal dejarlas al dente y escurrirlas.

Pelar la cebolla y los ajos, picarlo y sofreírlo en una cazuela honda con aceite.

Incorporar el tomate, cocinar 15 minutos.

Incorporar las almejas escurridas, los mejillones y las judías verdes, el bacalao y un poco del agua de los mejillones, cocinar 15 minutos.

Servir caliente.