Morcillo con fritada

Es la carne que utilizamos para hacer caldo o cocidos con legumbre, pero una vez guisada con estas verduras la hacemos todavía mas sabrosa.

Carne

4 persona

Preparación: 20/25 minutos

Olla rápida: 35 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de carne de morcillo, 3 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 1 hoja de laurel, 400 g de tomates peras, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar una cebolla y la zanahoria, quitar las hebras al apio y lavar el laurel.

Colocar la carne con lo anterior en la olla, salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Lavar y pelar los tomates y picarlos en daditos.

Lavar y secar los pimientos, desvenarlos, despepitarlos y cortarlos en juliana.

Pelar el resto de las cebollas y los ajos y picarlos de igual manera.

Calentar aceite en una cazuela, pochar la cebolla y añadir los ajos.

Incorporar los pimientos y rehogar 5 minutos.

Poner el tomate, salar y cocinar a fuego medio 10 minutos.

Abrir la olla, trocear la carne en tacos y reservar el caldo para otra preparación.

Juntarla con el sofrito y, si fuese necesario, verter un poco del caldo reservado.

Cocinar hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y servir caliente.