Empanada Mary de pulpo, huevo duro y verdura

La empanada se puede rellenar de muchos ingrediente, pero si queremos trabajar poco utilizaremos algunos en conserva, nos  saldrá bien para degustarla cuando y donde queramos.

Ascensión Martínez Navarro (Colaboradora)

Masa salada

4 personas

Preparación: 20 minutos

Horno: 60 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

MASA: 250 ml de aceite de oliva, 350 ml de cerveza, 1 k de harina, ½ sobre de levadura química,  sal y 1 huevo para pintar.

RELLENO: ½ k de tomate frito, ½ k de berenjena asada y rehogada, ¼ k de pimiento verde frito, ¼ k de cebolla frita, 100 g de piñones, 300 g de pulpo en salsa americana, 3 huevos duros

ELABORACIÖN

Poner el aceite, la cerveza, la levadura y la sal en un recipiente amplio.

Añadir la harina y amasar hasta que no se pegue en los dedos, si no poner un poco más de harina.

Dividir la masa en dos y extender una sobre una bandeja de horno con un poco de harina.

Repartir los ingredientes en capas sucesivas: la cebolla, la berenjena, el tomate, el pimiento, el pulpo en trocitos, los huevos troceados y los piñones.

Extender la otra mitad sobre una hoja de papel de aluminio para ayudarse a darle la vuelta para tapar la otra.

Pintar la empanada con huevo batido.

Ponerlo en la bandeja del horno en la posición intermedia el tiempo y a la temperatura indicados hasta que esté doradita.